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實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)

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行業(yè)新聞

怎樣建立一個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室?你需要食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)建造手冊!

作者: 食品實(shí)驗(yàn)室發(fā)表時(shí)間:2017-12-05 09:19:07瀏覽量:4599

1. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所,遠(yuǎn)離生活區(qū),鍋爐房與交通要道; 2. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足,通風(fēng)良好的場所,要與生產(chǎn)加工車間有一定距離; 3. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn),距離車間較近的工作場所。
文本標(biāo)簽:食品實(shí)驗(yàn)室

一、選址:


1. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所,遠(yuǎn)離生活區(qū),鍋爐房與交通要道;


2. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足,通風(fēng)良好的場所,要與生產(chǎn)加工車間有一定距離;


3. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn),距離車間較近的工作場所。


二、結(jié)構(gòu)和布局:


      根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要,一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室,主要包括以下三大部分:細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。


1. 辦公室


2. 理化分析實(shí)驗(yàn)室:(或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并)


①理化分析室(兼作感觀檢驗(yàn)室); ②儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器)。


3.細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室:①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室; ②無菌室; ③培養(yǎng)基制作室;④洗滌消毒室。


一般布局要求如下:


1. 辦公室:


辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場所,是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場所,因此,應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層,只需有桌、椅等簡單設(shè)施即可。


2. 細(xì)菌檢驗(yàn)操作室(常規(guī)操作)


細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室,主要設(shè)施是試驗(yàn)臺。


對實(shí)驗(yàn)臺的要求:


a.實(shí)驗(yàn)邊臺標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm,中央試驗(yàn)臺標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm;


b.實(shí)驗(yàn)臺位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置,要有充足光線;也可以做邊臺。


c.實(shí)驗(yàn)臺兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭;


d.實(shí)驗(yàn)臺中間設(shè)置試劑架,架上裝有插座;


e.實(shí)驗(yàn)臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。


3.無菌室:


無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對無菌的工作環(huán)境,無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間,應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求,無菌間應(yīng)滿足以下布局:


a.入口避開走廊,設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi);


b.與操作室用兩道緩沖間隔開;


c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈,要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;


d.無菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(中央實(shí)驗(yàn)臺與邊臺皆可),紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺面要小于1.5m;


e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。


4. 培養(yǎng)基制作室:


培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場所,其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺與藥品柜。


a.邊臺上要放置電爐,以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用;


b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿;


c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑;


d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放;


e.邊臺上要放天平,以稱取藥品用。


5.洗滌消毒室:


洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿,培養(yǎng)基及污物,其面積應(yīng)大于10平方米。


為滿足洗滌消毒的功能,洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有:


a.1-2個(gè)洗滌池,洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;


b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺,以放置洗滌好器皿;


c.高壓滅菌鍋,其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷;


d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置:通風(fēng)柜;


e.有條件的單位還可在該室內(nèi),設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。


6. 理化分析室:


理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室


a.實(shí)驗(yàn)臺與細(xì)菌操作室要求相同


b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要;


c.洗滌池。


7. 儀器室:


用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器;


a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光;


b.儀器臺要穩(wěn)固、牢靠。


       對于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室,如果沒有更多的房間進(jìn)行區(qū)分,應(yīng)該可以通過規(guī)劃房間分區(qū),以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(潔凈區(qū)和一般操作區(qū))之間有一定區(qū)分,因此,最少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。


1.洗刷消毒區(qū)域,這個(gè)區(qū)域要求相對獨(dú)立,最好以房間間隔,因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物,有一定的污染和濕度。


2.培養(yǎng)基配制區(qū)域,用于培養(yǎng)基的配制,經(jīng)常有水等,需要相對獨(dú)立一些。


3.一般操作區(qū)域,這個(gè)是主要操作區(qū)域,微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察,顯微鏡操作,一般的簡單理化操作,儀器設(shè)備等,都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。


4.無菌操作區(qū)域,無菌間,這個(gè)要求獨(dú)立。


三、一般儀器設(shè)備(具體的儀器設(shè)備要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的要求來選用)


1. 培養(yǎng)箱:主要用于實(shí)驗(yàn)室微生物的培養(yǎng),為微生物的生長提供一個(gè)適宜的環(huán)境。


1)普通培養(yǎng)箱:一般控制的溫度范圍為:室溫+5~65度,又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。


2)生化培養(yǎng)箱:一般控制的溫度范圍為:5~50度。


3)恒溫恒濕箱:一般控制的溫度范圍為:5~50度,控制的濕度范圍為:50~90%??勺鳛槊咕囵B(yǎng)箱。


4)厭氧培養(yǎng)箱:適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。


2. 電熱干燥箱:用于吸管,平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。


3. 高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋):物品的滅菌。


4. 冰箱:


5. 電子天平:一般要求具備精度達(dá)到萬分之一的分析天平。


6. 顯微鏡:觀察細(xì)菌形態(tài)和動力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器。


7. 均質(zhì)器:用于均質(zhì)樣品,有旋轉(zhuǎn)刀片式和拍擊式可以選擇。


8.蒸餾水器:提供蒸餾水。


9.水浴鍋:部分培養(yǎng)溫度需要水浴(如大腸桿菌檢驗(yàn))。


10.超凈工作臺:超凈工作臺作為代替無菌室的一種設(shè)備,使用簡單方便,為實(shí)驗(yàn)的開展提供一個(gè)相對無菌的操作臺。超凈工作臺根據(jù)風(fēng)向分為水平式和垂直式。


       其它可能用到的設(shè)備:高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、離心機(jī)、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器、電位 pH計(jì)、高速離心機(jī)等設(shè)備。


四、常規(guī)玻璃器皿


1. 吸管:用于吸取少量液體,常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。


2. 培養(yǎng)皿:為硬質(zhì)玻璃雙碟,常用于分離培養(yǎng),蓋與底大小應(yīng)合適,常用規(guī)格為90mm。


3. 三角燒瓶與廣口瓶:多用于盛培養(yǎng)基及配制溶液,常用的規(guī)格有250mL、500mL、1000mL。


4. 燒杯:供盛液或煮沸用,常用的規(guī)格為100mL、250mL、500mL、1000mL


5. 量筒:用于液體測量,常用規(guī)格為100mL、250mL、1000mL


6. 試管:用于細(xì)菌培養(yǎng),有多種規(guī)格。


7. 載玻片蓋玻片:細(xì)菌涂片觀察用。


8. 試劑瓶:裝試劑用,常用棕色避光。


9.其它,如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等。


五、化學(xué)試劑和培養(yǎng)基


        化學(xué)試劑和培養(yǎng)基:參照所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面的附錄購買所需試劑和培養(yǎng)基,目前所用多為合成干粉培養(yǎng)基,試劑也可以購買到標(biāo)準(zhǔn)配套試劑。

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