正所謂民以食為天，食以糧主。正規(guī)的食品加工領(lǐng)域，必須要做到的是生產(chǎn)加工環(huán)境的清潔安全。食品潔凈室工程建設(shè)必須要嚴(yán)格按照國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，如果需要建設(shè)潔凈室，其凈化標(biāo)準(zhǔn)必須要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)的凈化標(biāo)準(zhǔn)，從廠房的結(jié)構(gòu)以及潔凈室的地面，通風(fēng)系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)，照明系統(tǒng)等都要達(dá)到一定的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　一、食品潔凈室設(shè)計(jì)說(shuō)明：
　　食品潔凈車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品無(wú)菌車間大小依需要而定，一般由更衣室、緩沖室、風(fēng)淋室和操作室組成。更衣間放在外。房間過(guò)大，清掃和消毒不便;過(guò)小，操作不便;頂部過(guò)高會(huì)影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無(wú)死角，以便清洗和消毒。食品無(wú)菌車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫裝置。

　　1、食品工業(yè)對(duì)人員、物料的動(dòng)線有明確的規(guī)定，不可交叉流動(dòng)，物料流動(dòng)需設(shè)置專用的物料傳遞口或傳遞門;人員流動(dòng)需走專用的人員通道。